玉米加工的基礎(chǔ)產(chǎn)品為顆粒狀的玉米糝、玉米粉或玉米淀粉，副產(chǎn)品為玉米胚和玉米皮，它的用途很廣，可以作為食用，飼料用、工業(yè)用。

以玉米粉為原料生產(chǎn)的淀粉廣泛的應(yīng)用于紡織、造紙、食品等工業(yè)部門。用低脂肪玉米粉做輔助料可釀造啤酒、制取酒精等；玉米胚可制藥；脫脂玉米粉可作為營養(yǎng)強化劑；將脂肪、蛋白質(zhì)全部或部分分離后制成的特質(zhì)玉米粉，可生產(chǎn)面條、嬰兒方便食品、人造奶粉等。用脫脂玉米粉能制成玉米片以及多種膨化食品。

現(xiàn)在常用的機器是“中華玉米脫皮制糝王”，脫皮、除胚、去根基、去黑臍、取糝、拋光、分級等工藝一次完成。